生于1982年 陕西 西安
毕业于西北工业大学
从业16年
郭莘独立空间+灯光设计事务所 设计总监
主要获奖:第五届筑巢奖酒店类银奖;第七届筑巢奖办公空间金奖
主要案例:蜕变的办公空间;纳通办公楼;同盛祥
设计是理性和感性的结合,也是发散和克制的融合。它是无形和无定式的,也会随着设计师的成长而成长,在我看来,设计是个过程。
“西安人的城墙下是西安人的火车,
西安人不管到哪都不能不吃泡馍。”
提起牛羊肉泡馍,那可是西安人民的心头好。
但要说起泡馍馆,
人们的印象基本不会跑出中式风、清真风和油腻风三大系。
泡馍馆的空间体验,总不像它那醇香味道让西安人引以为豪。
2019年年初,在大雁塔景区旁侧,
外地人懵圈:这是泡馍馆?
本地人纳闷:这是同盛祥?
1
“提起长安城,常忆羊羹名,
羊羹美味尝,唯属同盛祥”
中华老字号,是百年商业和手工业竞争中的胜出者,
彰显着前辈对生活的智慧与努力。
始创于1920年的同盛祥,
从一家小店开始,经几代人持续奋斗,
成长为西北五省唯一被收录进国家级“非遗”名录的餐饮名企。
然而,在新时代市场竞争激烈的浪潮中,
大批优秀的民族品牌日趋式微。
同盛祥在老字号阵营中虽然坚挺,
但同样面临着消费脱节、顾客流失的经营危机。
体验经济时代,
餐饮早已上升为对“颜值、品质、体验”
物质与精神的双重追求。
2019年年初,同盛祥新店开在大雁塔旁,
要让老字号与时代无缝对接,
同盛祥要做的第一件事,就是升级消费场景。
2
沉淀了几代人记忆的老字号,
同盛祥的空间要传承精神,
而作为一家城市名片型的泡馍馆,
其空间还需反映出时代风尚。
新旧如何冲撞?
这是摆在设计师面前的问题。
面对这场“老字号的设计实验”,
设计师从材料入手,
将目光锁定传统材料——“红砖”。
“我特别喜欢用那种大家不要的,不重视的,
觉得很平常的材料,
总希望为他们发个声,就觉得我也可以很好!
你们眼中的我是那个样子,
但实际上我可以变成另外一个样子,我可爱干这事儿!”
说到兴奋处,有点儿古灵精怪的设计师郭莘,
眼睛深处燃起两把小火炬。
质朴而粗糙的红砖,虽一度风靡农村与城市,
如今却被钢筋混凝土广泛代替。
然而,红砖带来的独特感知,相对于现代材料,
更容易让人产生情感共鸣,唤起记忆。
这对于老字号餐饮空间营造而言,无疑有着天然优势。
让人意外的是,
稀松平常的红砖在业界还有一段著名故事。
伟大的建筑师路易斯·康(Louis I. Kahn)给世人留下了他和“砖”的经典对话:
“砖,你想成为什么?”
砖说:“我想成为拱券。”
康说:“拱太贵了,我可以放一个混凝土过梁在你上面,你觉得怎么样?”
砖说:“我喜欢拱券。”
每一块砖都是独立的个体,
都拥有着自己的梦想,即便很小,
也依然存在着专属的价值。
于是,设计师更加坚定地选用了这种传统材料。
除去浮华的红砖,
安静地做自己,低调地打动人心。
就像每个在老字号工作的普通员工,
他们和时间成就了一种特殊的商业——“老字号”。
3
牛羊肉泡馍,是中华饮食文化与阿拉伯饮食文化碰撞融合的产物。
西安的泡馍馆,目之所见,
都是尖顶门洞、圆形拱顶。
这样的建筑符号,被大量复制,
已成为程式化的语言,不再能构成记忆点,
也无法引起强烈的心理感知。
于是,设计师另辟蹊径,
吸取维吾尔族葡萄晾房的建筑形式,
让司空见惯的材料重新演绎,形成独特的视觉效果。
当砌筑不再具备夯土结构的密实形式时,
也就是当它以叠层方式组合而成时,
它们也就近似于一种编织的形式。
——肯尼思·弗兰普顿(Kenneth Frampton)
▲吐鲁番的葡萄晾房(图片源自网络)
经巧妙设计后的红砖房,
光影交织,富有韵律,颇有一番异域风情。
在这儿既可享受被包裹的安全感,
透过砖块的空隙,又可感受市井生活的烟火气。
4
诗人于坚把“从长安传到西安的羊肉泡馍看成日常生活中的一个‘慢的仪式’”,
“无论在路上如何心急火燎地紧赶慢赶,
从高速公路来,坐喷气式飞机来,
但进了羊肉泡馍店,你就必须按照古老的时间,
慢下来,而且越慢呢,你那碗羊肉泡馍才越吃得到位。”
同盛祥的光环境也和传统泡馍馆截然不同,
低亮柔和的灯光,使空间更富情趣,
以至于你会误认为这是家西式餐厅。
氤氲的光影,
无不渲染着泡馍这种吃食特有的“慢的仪式”。
▲弧线天花板造型使空间显得时尚新颖。
▲伊斯兰元素的铁艺复古吊灯,透露着淡淡的阿拉伯风情。
墙面的艺术漆,颜色接近红砖,又比红砖更热烈。
黑色的家具、器物,平衡着红色的火气。
红黑色调的搭配既有经典的时尚感,
又与同盛祥仿古建筑的外形相得益彰,体现着中国的传统风范。
空间中摆放的老物件把人们的思绪拉回过去。
二楼包间
三楼包间
在三楼露台,绝佳的地理位置可遥看大雁塔全景。
5
走进同盛祥,
它的质感,它的色彩,
很容易让人感到亲切而放松。
同时,让心情驿动的是,
这些传统的片段却组成了一个现代的、你不曾体验过的泡馍空间,
时尚简约,温馨雅致,
散发着独特的质朴气息。
在这里,人们不仅品尝着牛羊肉泡馍的鲜美,
更感受着老字号一点点经岁月磨砺沉积下的情怀与匠心。
设计花絮
1、红砖质松软,要把红砖用出高级感并不容易,这令设计师犹豫到差点放弃。最终设计师在选材上做了一点改变,使用密度和规格都更大的红阶砖,把红阶砖切成小块,变薄了“砖块”不仅更经久耐磨,还时尚轻盈。
2、灯光布置完后,设计师还与工人通宵达旦,在现场对灯光的角度、方向进行逐一调整。
3、整个工期进行飞快,设计到落地只用了66天。
4、设计师说,12年前从业不久,恰巧参与了同盛祥钟楼店的改造设计,12年后独立操刀新店设计,一种使命感油然而生。
设计平面图
▲一楼
▲二楼
▲三楼
项目信息
项目名称:同盛祥
项目地址:西安大唐不夜·现代唐人街
项目面积 :1500m²
设计单位:郭莘独立空间+灯光设计事务所
设计周期:21天
施工周期:45天
竣工时间:2019年1月25日
主创设计师:郭莘
设计团队:杜君翔、马文瑞、常赛赛
摄影师 :张浩
客 户 :曲江文旅
撰文:南蛮蕙子
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今天,我特别想表达一下,本推文小编视觉排版干净,文章自然精确,表达了西安泡馍的历史和味道,更重要的是泡馍代表了西安名吃的同时,本店地处大唐不夜城,仰望着大雁塔,观赏的不夜城大唐盛世,内饰装修风格的古朴考究,让人不由得来了外地朋友首选接待西安第一泡馍馆的最佳店面,毕竟时代变了不仅仅是吃个泡馍,更重要是吃着泡馍名吃,谈论西安十三王朝古都的大唐盛世,更加提升作为西安人的自豪和骄傲,顺便说下我工作的地点就是此家泡馍馆对面,这,这是多么美妙的相遇,明天就想去。我一直在等你,想承包你的所有。
特别喜欢这个设计,更喜欢这位女设计师,想认识她,想看她更多作品。喜欢泡馍,喜欢“”同盛祥”地处大唐不夜城,直面大雁塔的感觉。