△九客三悦

作者/南蛮蕙子

九客三悦的新店

这次设计的挺冒险，

没有散座，只有九个包间。

简约留白的手法，

轻盈地营造出含蓄婉约的东方气质。

没有印象中茶室的老气横秋，

年轻人也爱去。

01

三悦新店的设计师殷朝伟，

能思善辩，和他仅有的两次长谈时间都过得很快。

采访他，有时就被他采访了。

他问：你们喜欢什么样的私密空间？

我们的回答稀松平常，

殷老师接过来自己说：

比如，妈妈的怀抱，

温暖又安全，还可以到处张望。

再比如，两人长途驾驶一辆车，

风景不断变化，两人一路交流，音乐成为背景，

车内连个懒腰都伸不直，

却也不觉得闷。

眼耳鼻舌身中，

眼睛是人体最重要的信息收集者。

在远古时代，人类可以通过光影，

识别出500米以外是动物还是灌木丛，

却只能听清50米以外的求救声，

嗅觉和触觉就需要更亲密的距离了。

人类是一种多么喜欢观看的动物，

靠窗的位置总是很吸引人，

橱窗展示便是洞察了人类爱看的心理而设计。

02

包间“禅”里，有一扇隐秘的小窗，

直到落坐对门靠墙的位置才会发现。

窗里隐约泛着绿意，

再定睛一看呢，远景居然是个自己！

这个座位最适合自恋的人，

一边与友吃茶聊天，一边还能顾影自怜。

五六人包间“吟”，

窗横向开在折角处，后面是微缩枯山水，

白砂细石，苔藓假山，

一鸟不鸣，尽显孤独寂寥的禅意。

只是这份小景养在深闺中，

唯有环绕周围的四个包间才能窥见。

让我意外心跳的，是包间“丹”。

探访之前，殷老师说，

三悦“玩”的就是“看与被看的游戏”，

偶尔闪过的花裙倩影可为之大畅饮。

“你站在桥上看风景，看风景的人在楼上看你。”

一首流传千年的古冰岛诗歌里边就写道，

“人是人最大的乐趣”。

想起刚接触设计不久，

听方所书店的设计者讲公开课。

他说这么大的空间怎样把人留住？

创造“相互关注”的空间关系很重要。

“关注与被关注，偷窥与被偷窥，

这是现代生活中人与人直接微妙的关系。”

有的地方其实没有实际功能，

就是专门为“看与被看”而打造。

虽说都是饮食男女，

但这些把偷窥心理研究且运用到淋漓尽致的设计师，

还是让我倒吸一口凉气。

在丹包间，窗洞与地面相连，

我猫下腰准备一窥究竟，

一双玉腿不偏不倚映入眼帘，

意外猎艳的我心跳加速，

虽然彩蛋不常有，

但这次竟然全然中了设计。

三悦最小的包间“墨”只有5平米，

像一个小巧的洞穴。

顶部的天窗排了一行短竹枝，

把光影的灵动拉进了茶室。

殷老师说，他一身形魁梧朋友，

来到这间靠墙角坐下说，

“就这间吧！还挺舒服的”。

小到极致的是日本茶圣千利休的私人茶室，

千利休因茶被赐死，

成为日本茶道的巅峰之人。

他的小间茶室，

只容的下一叠半榻榻米，也就是3平米多，

主客位置很接近，甚至可以听到彼此的呼吸。

有人觉得像监牢，千利休却认为是交心的理想之所。

狭小的空间，打破了人与人之间相互戒备的安全距离，

彼此只能坦诚相见。

△千利休的待庵茶室，图片源自网络

03

从三悦到九客三悦，

名字背后的典故又露出了一截。

曾经有一个老头，

三十多岁时多次梦见一个地方，

山上的花草树木如同覆盖着织锦，

山下的水清澈见底。

晚年他激动地找到了梦中的心仪之地，

便在河边盖园子住下，

深居简出，写下曾经的见闻。

这个老头说自己

最仰慕的三人是陶潜、白居易、李白，

喜欢的九件事是

琴、棋、禅、墨、丹青、茶、吟诗、叙谈、酒，

这个浪漫的文艺老头叫沈括，

他在河边园子里写下的见闻

成了中国科学史上的一座里程碑

——《梦溪笔谈》。

三悦的团队

有曾在外企工作近二十年者，

有主动放弃事业单位编制者，

这些爱茶之人因茶相聚，

却说茶只是媒介，“把你我他串起来，让我们的交谈不那么干巴。”

三悦尊重茶，选茶成本普遍高于市场，

但对茶不过分膜拜。

泡好茶也不用那么繁复，

三悦把要靠经验控制的茶道，

量化为可自助操作的简易流程。

在看不见的地方引进智能与大数据，

围绕用户改良产品。

三悦以茶入酒的红袍威士忌、茉莉金椰子，

出自资深调酒师，茶酒配比的刚刚好，口感不凡。

04

三悦最近上着一款小众的绿茶“恩施玉露”，

有着典雅的名色，

以及鲜美与苦涩混合的口感。

师老板说由于疫情关注到湖北，

进而关注到湖北恩施的这款绿茶。

这款茶最特别的地方在于使用蒸青工艺，

区别于绿茶通用的炒青。

由于蒸汽杀青温度高、时间短，

蒸青绿茶会比较涩口，

但茶的青绿与鲜味也与之俱存，

它的后味竟有点像波力海苔。

△蒸青制成的恩施玉露，色绿汤绿叶绿

在三悦的一下午，可谓偷得浮生半日闲。

末了我问殷老师，造价几何？

他回答让我的嘴撮成O型。

“这样的设计师给我来一打！”

殷老师得意的自我调侃。

不过一打够吗？我问，

这样的设计师恐怕得来一波又一波，不能停。

设计平面图

项目信息

项目名称 ：九客三悦

项目地点:西安市雁塔区小寨西路232号 

 MOMOPARK购物中心5层

项目面积：220㎡

施工周期：60天

项目主创：殷朝伟

设计团队：吴颜、葛明刚、蒋蕾、薛玉龙、高仕林

设计单位：西安殷朝伟空间设计研究院有限公司

施工单位：陕西秦沣广告装饰设计工程有限公司

灯光设计：西安光道照明设计有限公司

平面摄影：叁吾特影像（部分照片由九客三悦提供）

项目视频：花生工作室

项目业主：西安九客三悦茶业有限公司

关于设计师

殷朝伟

生于1972年

毕业于西安美术学院

西安殷朝伟空间设计研究院有限公司设计总监

高级室内建筑师

主要获奖：第十二届中国国际室内设计双年展银奖；“老板电气杯”陕西省第九届室内装饰设计大赛金奖；“老板电气杯”陕西省第十届室内装饰设计大赛银奖等

主要案例：延安贵宾楼酒店室内设计；守拙园；百姓厨房咸阳古渡坊

设计理念：设计是一个翻译的过程，设计师不能夸大自己的价值，也不能小看自己的价值；灵感只会降临给善于思考的人。

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