靓靓蒸虾是诞生于武汉的龙虾品牌，目前已成长为龙虾连锁餐饮巨头企业，总店的营业额高达一个亿，并正以其卓越的出品和服务辐射至全国各地。

位于西安老城根G park的靓靓蒸虾新店是设计师和业主碰撞出的一次全新的尝试，基于年轻快消的定位，希望用同一经典母题去网罗正在进行的，和过去进行时的青春情怀。创造前所未见的味蕾空间体验和客流火爆的业态场景。以商业价值为出发点，探究如何以设计赋能商业空间。

入口前堂是整个空间序列的起点，临街面的落地玻璃将广场巨大的科技感异形LED水晶体引入室内，声光电集成的视觉冲击和室内水磨石与水泥的复古朋克的混合气质相得益彰。

地面与吧台采用统一的水磨石材质，竖向的金属构件由吧台后方升起，形成上方轻盈纤细的结构，兼具展示和灯具的作用，上空的弧线营造出一个拱形空间引导客流进入。

△就餐区与长廊的通透空间

场地现状是一个近100米长的空间，如何在狭长的空间里布局合理的餐饮动线是本案设计的第一个难点。为缩短服务动线，确保传菜的温度，将厨房设置在长空间的中段，创造出24米长的穿梭长廊，成为开启梦幻空间之旅的起点。

正如《纪念碑谷》的设计师Ken Wong所说，“我们关注的是用有趣的方式去讲故事，不关心难度或者挑战，而是小而美的体验—行走。”

△长廊空间

行走的奥妙在于未知。由彩色发光板和金属墙顶组成的长廊空间，将视线指引向端头的旋转楼梯，和背后若隐若现的未知空间，令人想一探究竟。

△从长廊看旋转楼梯

长廊的灰色调由三种形态各异的材质组成，水磨石地面，金属质地的墙顶，以及灰色的采光板。采光板的特定灰度降低了白色强光的饱和度，增添朦胧和梦幻的意味。

△材料细部

在狭长的空间里，长廊作为餐厅的主要动线，囊括客人行走和传菜的功能，保证餐区不被流线干扰，并将就餐区和厨房隔离开来。

△由长廊看向内里的条形窗洞

条形窗口的设置让视线保持通透，窗外等候的客人通过窗洞窥见场内的就餐场景，而室内用餐的人由洞口看向窗外，仿佛动态的长卷画框，设计师意图通过“借景”来加深人头攒动和烟火气的印象。

长廊的弧顶打破完整造型，做出错落的结构，藏在错层里的光源将弧形顶部洗亮，创造出丰富的灯光层次，墙顶更显一气呵成。

△长廊的错落弧形顶

餐厅二层的墙面采用热弯镀锌板搭配写满墙面的装饰大字，粗犷中兼具细腻，充满赛博朋克的工业梦幻风。

镀锌板和用于工厂的采光板均来自日常中最不起眼的材料，经由设计师之手为空间赋予了全新的生命活力。

△二层包间区

空间的调性是李秦龙反复推敲的难点：“设计一定会考虑商业运营，过高的调性和过深的色调都会增加消费者的心理压力，如何把握这个度很重要。”

“对靓靓的定义是想要做年轻人喜欢的空间，不贵，但有个性，给人放松的心绪，消费的多少可依据心情而定。”明快的色调和轻松的材质去除消费压力的心里暗示，吸引年轻客流不断涌入，并快速翻台。

△镀锌板和采光板构成的包间区走廊

通往二层包间和室外露台的客人穿梭过长长的走廊，通高的圆形空间随之映入眼帘。旋转楼梯是整个空间序列的变奏点，行至旋转楼梯便忽觉别有洞天，亦是设计师笔下的梦幻城堡。

△旋转楼梯

△水磨石与金属材质的搭配

△散台区与卡座区的弧形顶面

就餐区的上空采用暖灰色水泥漆的弧形顶面，空调出风和消防喷淋的功能隐藏在弧形底部，保证顶面视觉的干净统一。弧顶延续了城堡的氛围，更创造出有趣的借景画框。

“蘑菇乌龟食人花，水管里面战库巴”是八零后专属的快乐奥义，深谙此道的设计师通过造景，设置随处可见的金黄色蘑菇球，马里奥和库巴的巨型装置，试图唤起关于童年游戏的专属场景。

圆形玻璃空间内充盈的大大小小的梦幻蘑菇成为靓靓蒸虾极具辨识度的主题元素。夜幕降临，精心布局的点光源为蘑菇赋予金光色泽，亦真亦梦，仿佛置身童话城堡。靓靓蒸虾给客人一顿饭的时间，沉浸于关于童年的快乐记忆和当下的快乐归属。

考虑到龙虾店的多油属性，包间的墙面采用和传菜走廊相同的乱纹不锈钢材质，获得更大模数尺寸的同时利于翻台和擦洗。

室内外的延续性体现在每一个对外的窗口，通过有效的与老城根商业街区制造视觉连接，借助外部动态变化的情景，比单纯室内塑造场景更加有氛围感。丰富的空间形态提供了多样化的就餐体验。

△由露台看向老城根商业街区

露台利用高差设置了三种空间层次，形成散台，卡座，包间等高低错落的空间。满足室外就餐从开敞到私密的不同需求。不同于室内明亮的照度，露台用微弱的灯光，在夜间创造慵懒惬意的就餐氛围。并设置隐藏的喷雾来满足夏季室外降温的需求。

△露台高差

大面积的露台是设计师从运营角度出发的又一处匠心独具。小龙虾具有季节性限制的属性，尽管龙虾旺季供不应求，“过冬难”始终是龙虾餐饮市场的普遍现象，设计之初留出三分之一的室外空间，以室内外空间2:1的配比来应对淡季食材短缺，客流下降的状况。十一月至三月的淡季，关闭室外露台，缩减厨师和服务员的人数和食材的囤货，可以弹性的控制运维成本。

△露台的开放与半私密区域

△角落的装置熊

在做商业空间的时候，首先考虑的是整个商业的运营模式，再去考虑是赋予它什么样的设计调性，是李秦龙在设计靓靓蒸虾时的核心理念。好的设计是对商业人性的洞察，当空间升级为解读、体验、传播的媒介，提升空间的内涵与创造多样化的体验是与消费者建立情感共鸣和粘合力的必经之路。

文章

主编｜慧子

  撰文｜楠bao

   校对｜高大壮

视频

        策划｜慧子 楠bao

      摄影/后期｜张靓

设计平面图

项目信息

项目名称 ：靓靓蒸虾

项目地点： 西安市莲湖区老城根水晶广场西北角三楼

竣工时间：2021.3.26

项目主创：李秦龙

设计团队：侯威  谭亚东  易路  张嘉豪

项目摄影：谭啸